懒人学习网:为什么菠萝吃前要用盐水泡?

学习频道    来源: 阳光学习网      2024-03-16       本文受益:      

本站非官方网站,信息完全免费,仅供参考,不收取任何费用,请以官网公布为准!

       市场上的菠萝新鲜有着浓郁的果香味儿,为什么买回来的菠萝吃前要先用盐水泡一下呢?  http://doc.lazyedu.cn/food/

       菠萝中含有大量的草酸和菠萝蛋白酶,浸泡在盐水中可以去除一部分草酸。菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,当食用到体内时首先接触到的是口腔,此时蛋白酶会分解脆弱的口腔黏膜,会使人有轻微的痛感或感觉发麻。胃肠黏膜有破损的人群食用后还会感觉胃肠不适。

菠萝为什么要用盐水泡

       而酶的本身也是一种蛋白质,蛋白质在盐水中胶体颗粒表面的水膜会失水遭到破坏。但这种方法不会使蛋白质失活,当盐水浓度降低时蛋白质酶的活性会恢复。

       所以选择用盐水浸泡的方法时,要注意不要再用清水重新浸泡,以免菠萝蛋白酶恢复活性。http://doc.lazyedu.cn/food/64/

阳光文库  http://www.yggk.net/wenku/
阳光考试网    考试资讯分享    m.yggk.net             [责任编辑:阳光学习网]

学习经验

阳光考试网手机版 |   学习频道 |   学习专栏 |   大学排行榜 |   高考查分系统 |   高考志愿填报 |   专题列表 |   教务管理系统 |   高考录取查询

  阳光文库   免费学习门户 备案号:闽ICP备11025842号-3 网站地图

本站所有资料完全免费,不收取任何费用,仅供学习和研究使用,版权和著作权归原作者所有

Copyright 2025 阳光学习网, All Rights Reserved.